自從檸檬酸在工業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛應用以來，檸檬酸的市場需求一直在上升。為了保持市場供需平衡，企業(yè)和制造商必須采用高效的生產(chǎn)方法——固體發(fā)酵法，那么檸檬酸的固體發(fā)酵法有多強呢？

固體發(fā)酵是將原料和細菌吸附在松散的固體支撐物（載體）上，通過微生物代謝活動將原料中的發(fā)酵成分轉(zhuǎn)化為檸檬酸，具有明顯的優(yōu)點：

設備簡單，投資少；

操作簡單，能耗低，適應性強；

三、原料粗放；

4.發(fā)酵時間短。

固體發(fā)酵分為淺盤固體培養(yǎng)和深層固體培養(yǎng)，統(tǒng)稱曲法培養(yǎng)，源于我國釀造生產(chǎn)獨特的傳統(tǒng)制曲技術(shù)，其較大的優(yōu)點是：

1.原材料成本低，培養(yǎng)基組成簡單；

2.污染小，細菌繁殖困難，不易造成細菌污染；

通風靈活，能耗低。

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