食品領域：用于保健食品原料、食品添加劑、果蔬汁澄清、植物飲料澄清、啤酒澄清、麥芽飲料澄清、特種營養液澄清、水果保鮮、食品抗菌保鮮等。

保健品領域：應用于保健品可提高機體免疫、降血壓、降血糖、降血脂、調節膽固醇、抑制癌細胞、排出體內重金屬、排出體內毒素、增殖腸道有益菌等。

生物材料領域：可用于燒傷燙傷敷料、消毒殺菌產品、抗菌紗布、抗菌凝膠、人工皮膚、手術縫合線、隱形眼鏡、人工血管、神經修復導管等。

日化領域：殼聚糖分子結構含有氨基和多個親水性的羥基，具有吸水和保水作用，可用于護膚化妝品、固發劑、頭發整理劑，洗發香波，功能性護膚品等。

**領域：用于**薄片膠粘合劑、**過濾嘴材料等。

紡織印染：用于紡織整理劑、印染助劑、紡織抗菌材料，殼聚糖紡織纖維等。

農業領域：用于生物肥料，可促進植物生長、抗植物病害、病毒、提高果蔬品質。用于葉面肥，沖施肥，生物肥料、生物農藥等，起到提高農作物抗病性、提高產量的作用，改善果實品質和口感等。一般葉面肥可以使用2％的殼聚糖溶液作物母液，然后稀釋500倍進行葉面噴施。2%的殼聚糖溶液配伍其它大量元素、微量元素、功能性活性成分，起到1+1＞2的作用，效果會更加明顯，而且具有微量、高效、效果持久等特點。

造紙：用于造紙增強劑、造紙助留劑、造紙中性膠等。專門型號的殼聚糖可以用于造紙施膠劑、增強劑、助留劑等，增加紙張強度、回收流失的紙漿等。

飼料：用于豬、牛、羊的飼料，以及魚蝦的餌料等，可提高動物的機體免疫，有效提高抗病力，例如，可在飼料中的添加量為0.5％。另外殼聚糖也可用于寵物的飼料，起到提高寵物的機體免疫力，減少疾病的發生等作用。專用飼料配方中很多都要求按一定比例添加殼聚糖，但由于殼聚糖的價格相對較高，殼聚糖一般僅應用于高端飼料，低端飼料的應用因價格因素的影響受到一定限制。

大分子物質回收：殼聚糖在溶液狀態下氨基分子基團帶有正電荷，而且具有高分子特性，因此溶解狀態的殼聚糖具有電中和特性和橋聯作用，可用于發酵液的絮凝澄清，回收發酵液中的有效成分，殼聚糖還可應用于其它種類大分子的物質。

污水處理：用于廢水處理、重金屬和放射性元素吸附、大分子物質絮凝回收、生活用水凈化等。殼聚糖可以處理污水中的懸浮物質，吸附某些重金屬離子等，降低污水的BOD和COD，殼聚糖還可應用于地表水的處理。

石油助劑：根據殼聚糖的高分子特性和氨基正電性的特點，殼聚糖還可應用于石油開采和頁巖氣開采等石油助劑領域。