大豆肽的生理作用是什么

時間：2021-10-09點擊次數：3723信息來源：

大豆肽的生理作用是什么

1、大豆肽具有預防肥胖、降低血脂的功能

大豆蛋白能夠降低血清膽固醇，而大豆多肽降低血清膽固醇的效果更加明顯。大豆多肽能阻礙腸道內膽固醇的再吸收，并能促使其排出體外。攝入大豆肽后，大豆肽可促進交感神經的活化，誘導褐色脂肪組織功能的激活，促進基礎代謝的活性，促進能量的代謝。此外，攝入的大豆肽能夠阻礙脂肪的吸收，能使人體脂肪有效的減少，同時又能保持骨骼肌量不變。

2、大豆肽能夠增強肌肉運動力、加速肌紅蛋白的恢復、具有抗疲勞效果

耐力性運動使蛋白質分解加強，合成速度減慢，機體排氮量增加；力量性運動也使蛋白質分解加強，但同時活動肌群蛋白質的合成也增加，并大于分解的速度，因而肌肉壯大。增強肌肉運動力、加速肌紅蛋白的恢復要使運動員的肌肉有所增加，必須要有適當的運動刺激和充分的蛋白質補充。由于肽易于吸收，能迅速利用，因此抑制或縮短了體內“負氮平衡”的過程。尤其在運動前和運動中，肽的補充還可減慢肌蛋白的降解，維持體內正常蛋白質的合成，減輕或延緩由運動引發的其他生理功能的改變，達到抗疲勞效果。另外，補充大豆多肽和大豆蛋白可以保護骨骼肌和心肌細胞，有益于減輕運動后骨骼肌微損傷及心肌微損傷。

3、促進脂肪代謝和能量代謝

攝食蛋白質比攝食脂肪、糖類更易促進能量代謝，而大豆多肽促進能量代謝的效果比蛋白質更強。兒童肥胖癥患者進行減肥期間，采取低能量膳食的同時以大豆多肽作為補充食品，結果比單純用低能量膳食更能加速皮下脂肪的減少。

4、大豆多肽的低過敏抗原性能

過敏反應是一種異常的病理性免疫應答。牛乳蛋白和大豆蛋白會導致典型的過敏反應。食物攝入前，對過敏原分子大小和分子構性的破壞是產物過敏性降低與去除的先決條件。通過酶的降解作用，大豆蛋白中的抗原成分大大減少。用酶免疫測定法(ELISA)進行研究，結果表明大豆多肽的抗原性比大豆蛋白質降低至0.001-0.010，具有極高的臨床價值。

5、大豆多肽的免疫調節功能

大豆蛋白經酶解或微生物水解法可以得到低分子量的大豆肽，只要極低劑量(0.1μm)就可以活化細胞的免疫功能，增強人體免疫力。

6、大豆多肽的抗氧化功能

試驗證明其具有抑制亞油酸自動氧化的作用，體外模型實驗證明，這些肽具有清除自由基的作用，可用于食品抗氧化劑和抗衰老食品。

7、大豆多肽促進微生物發酵的特性

大豆多肽有促進微生物生長發育和活躍代謝的作用，相同氨基酸或大豆蛋白都不表現出此作用。大豆多肽能促進乳酸菌、雙歧桿菌、酵母及其他菌類的增殖作用，并促進有益代謝物的分泌。

8、大豆多肽提高礦物質的生物利用率

大豆多肽由于是可溶性游離的低分子物質，可以容易的分離除去植酸、草酸、纖維、單寧等物質，制成低植酸含量大豆蛋白質，同時大豆肽還可以與Cu、Ca、Mg等離子螯合形成可溶性絡合物，有利于機體吸收。

9、大豆多肽的降血壓作用

大豆蛋白水解后的一些大豆肽類型還能抑制血管緊張素轉換酶(ACE)的活性，防止血管平滑肌收縮，起到降低血壓的作用。值得一提的是，這種降壓作用只針對高血壓患者，而對正常人沒有降壓作用。

10、其他

一些研究結果表明，大豆肽還具有增加骨密度、預防骨質疏松等作用。